ディナーメニュー

７種類のオードブル、盛り合わせ一例

黒毛和牛のビーフジャーキー・・・外ももの中でやわらかく コクのある部位を使って作ります。薄く切った牛肉を赤ワイン・日本酒・野菜・チリパウダー・黒胡椒・その他に漬け込み、風乾・炭での火入れをした後 軽く温燻します。

真鯛の冷燻製・・・活〆したばかりの真鯛を甘みのある塩・香草・その他で漬け込みしてから冷燻製しています。

黒豚のリエット・・・脂のモッタリしたよくあるリエットとは違い、純粋に旨味のあるリエットに仕上げています。

小エビとタコのリゾット・・・ブイヤベースのようなブイヨンで炊き上げたリゾットです。

自家製ベーコンと下仁田ネギのキッシュ・・・焼いて香り出しをした下仁田ネギと自家製ベーコンで作ります。

タンドリーポーク・・・ヨーグルトと各種スパイスに漬け込み、奥深い味と風味がします。

野菜料理・・・数種類の野菜を味を整えて盛りつけます。

魚介料理

�@漁師さん直送の魚　�A地元サザエ 又は、北海道産ミズダコ　�Bオマール海老とズッキーニ・バジリコのフリット 又は 天使のエビ料理　　�@�A�Bを盛り合わせてお出ししています。

メインディッシュチョイス

黒毛和牛A5赤身肉シンシン・・・やわらかく旨味豊かな赤身肉です。

牛タン・ トリュフクロシェッティ・・・
４時間以上煮込んだやわらかくコクと
旨味のある赤ワインソース煮です。

仔牛ヒレ肉のステーキ・・・イタリア産の乳のみ仔牛で、ほんのりとミルクの香りが漂うしっとりとした柔らかな食感のお肉です。

骨付き仔羊の網焼き、トリュフソース・・・仔羊の肉は、メーカーにより品質に大きな差があります。当店ではイヤなニオイがしない旬の時期に獲れた最高品質の仔羊を使っています。

デザート

当店では、庭に植えてある果樹の実と冷菓を組み合わせてデザートをお作りしています。庭には、イチジク、桃、ソルダム、プルーン、サンタローザ、姫リンゴ、清見オレンジ、桑等が植わっています。

　　　　　デザート一例

コーヒー

フランス料理に合うコーヒーをご用意しております。