オードブルでお肉をお出しするために黒毛和牛肩ロースA5を仕入れました。

肩ロースは味は良いので、丁寧に筋を取り除いて柔らかく食べられる状態にします。

さっぱりした夏使用のソースで召し上がっていただきます。

アミューズの玉ねぎのムースです。

夏の魚、スズキとダルマイカ、天使の海老です。

プルーンがもう少しすると食べられます。どうか台風が来ませんように。

大葉とコリアンダー(パクチー)です。大葉はこぼれ種から

毎年庭に出てきます。今年も賄いの大葉味噌をつくります。

簡単に美味しく作れるので家庭で作る事をおすすめします。

コリアンダーの苗が売っていたので植えてみました。

世界３大スープのトムヤムクンにも使うハーブですが

今回は、とりあえずソースのアクセント付けに使います。