鱸(スズキ)のエストラゴン風味です。

エストラゴンは、フランス語名で 英語名は、タラゴンといい

フレンチタラゴンとロシアンタラゴンの２種類があります。

料理には、風味の良いフレンチタラゴンを使います。

館山・南房総では、このハーブは売られていないので

自分で育てています。フレンチタラゴンは、株分けないしは挿し木による方法で

増やすのですが、香りを維持して収穫したいので、２年置きぐらいに株分けをして、

株を更新します。

次の写真は、以前撮ったエストラゴンの写真です。

東京では、パック詰めしたエストラゴンが売られていますが

取れたてではないので香りがあまりありません。自分で

育てているといろいろ勉強になります。