鴨の胸肉をを燻製して手毬寿司にし、メインディッシュの時にお出ししました。

当店はフランス料理店ですが、料理の〆にフレンチ手毬寿司をお出ししています。

いつの間にかイチジクが大きくなってきました。

当店の木々は落葉樹なので今が新緑の綺麗な季節です。

黄金ケヤキが大きく育ちました。

修行時代によく食べていた台湾ソーセージを作りアミューズに使いました。

春キャベツと合わせサラダ仕立てです。

ディナーのオードブルです。色々な味を楽しめます。

メインディッシュにした魚貝料理です。